Parlare del miele significa scoprire che la natura è un meraviglioso meccanismo che rinnova la vita. Il grande poeta Johann Wolfgang Goethe scriveva che “I fiori sono pieni di miele, ma solo l’ape ne scopre la dolcezza”. E per parlare di api e di miele, abbiamo incontrato Nico Masciulli, un amico de Lo Sfizietto, produttore del “Miele dei Trulli” e protagonista qualche anno fa de “La Giornata in Campagna” organizzata da noi. Nico e suo fratello gestiscono ad Alberobello, in provincia di Bari, questa attività che nasce da una passione trasmessa dal nonno.
Esattamente 40 anni fa, nei giorni in cui nascevo, mio nonno avviava questo progetto. La sua lungimiranza è stata molto importante per noi nipoti. Così, quando avevo 14 anni, anche grazie alla presenza di mio zio e mio padre, ci siamo avviati a questo lavoro. Sono stati anni in cui abbiamo sperimentato quanto siano importanti le nuove metodologie di produzione, raccolta del miele e controllo della qualità. Abbiamo fondato l’etichetta “Miele dei Trulli” e portiamo il nostro prodotto in un raggio di attività che si trovano in 60 km. Inoltre collaboriamo con importanti cooperative nazionali che esportano il miele all’estero.
Come possiamo definire il rapporto che si instaura con le api?
Le api fanno il loro lavoro e noi facciamo il nostro. Nasce quasi un rapporto personale. Somiglia un po’ al rapporto che abbiamo con i cani che si accorgono quando hai paura e magari assumono atteggiamenti un po’ aggressivi. La stessa cosa accade con le api, si accorgono che se scappi stai facendo qualcosa di poco buono per loro. C’è un rispetto reciproco, ognuno fa il proprio lavoro.
Il miele, è risaputo, è un alimento alleato della salute
E’ un prodotto speciale, è vero. Se dovessimo sostituire lo zucchero con il miele, ricaveremmo notevoli benefici per la nostra salute. Un conto è assumere saccarosio, quello dello zucchero, un altro conto è prendere il fruttosio del miele. L’effetto dolcificante che otteniamo con il miele è quindi più salutare e naturale. Inoltre, nel miele ci sono enzimi e aminoacidi importanti per la buona salute.
Le varie crisi generate dal cambiamento climatico quanto incidono sulla produzione di miele?
Da questo punto di vista la situazione è molto difficile. Le api rischiano l’estinzione se non si adotteranno rimedi ambientali. I lunghi periodi di siccità che abbiamo vissuto in questi anni fanno morire le api. E’ facile capirlo. Il caldo provoca danni e non ci sono fioriture. Se non ci sarà il fiore, non potrà esserci il miele. Le api non hanno più fonti di sostentamento. Un tempo si riusciva a fare tre raccolte in un anno, oggi dobbiamo essere molto attenti nel saper gestire le produzioni, augurandoci che il caldo non faccia ulteriori danni.
Quanto sarà importante puntare costantemente sull’alta qualità?
Credo che questo aspetto sarà davvero cruciale. Purtroppo, sappiamo che dalla Cina arrivano prodotti artificiali che non hanno nulla a che fare con il miele. Noi, da sempre, valorizziamo il lavoro che viene fatto sul nostro territorio salubre. In questo siamo molto vicini alla filosofia de Lo Sfizietto a cui, da diversi anni, forniamo il nostro miele. Entrambi puntiamo decisamente sull’alta qualità che può venire solo da una terra sana come la nostra. Non c’è tecnologia che possa cancellare questi valori che non dobbiamo perdere. E poi, la cosa importante, è trasmettere sempre la passione per quello che facciamo. I nostri figli stanno imparando ad amare questo lavoro e questo non può che renderci felici e orgogliosi al pensiero del futuro.